Repas alternatifs à la cantine : l'appel des végétariens

La décision du maire de Nike Requin Chalon-sur Saône de supprimer les repas de substitution dans les cantines de sa ville a provoqué la polémique. Des personnalités profitent du débat pour prouver les vertus des menus sans viande.
Faut-il supprimer les menus de substitution, sans viande de porc, dans les cantines? À l'origine du débat, le maire UMP de Chalon-sur-Saône, Gilles Platret, qui a décidé d'appliquer ce principe au nom de la laïcité. Le soutien de Nicolas Sarkozy à cette décision a divisé jusque dans son camp, illustrant la polémique née de cette décision.
Le Monde publiait jeudi une tribune signée par des personnalités en faveur du menu alternatif. Mais pas exactement celui dont Gilles Platret s'est fait le fossoyeur. Ces personnalités, dont Matthieu Ricard, prônent un repas végétarien à la cantine. «Le repas végétarien, le plus laïc de tous», c'est le titre donné à cet appel. «Le plat végétarien est une solution laïque et œcuménique aux préférences alimentaires de chacun, Nike Shox qui a le mérite de représenter l'alternative la plus simple […]. Le repas végétarien réunit tout le monde.»
Une autre image de la cuisine française
Allain Bougrain-Dubourg, président de la Ligue pour la protection des oiseaux est cosignataire de cette tribune. Il explique au Figaro l'idée défendue par le texte. «Nous voulons que les cantines scolaires proposent un menu végétarien aussi souvent que possible.» En plus des menus traditionnels, donc. «Pas question de dogmatisme», pour les signataires. Allain Bougrain-Dubourg l'assume, la polémique sur la laïcité a été «l'occasion de formuler des idées Tn Pas Cher qui trottaient déjà dans la tête des signataires». «Nous faisons une proposition crédible et qui n'est pas idéologique», explique-t-il.